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一盘国宴级别的开水白菜,是怎么做成的?

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我第一次听到“开水白菜”时,我妹妹心中出现的是有一些蔬菜叶子漂浮在清澈的海水中。它微弱无味。慈禧太后最喜欢这个吗?

吃完之后,我忍不住向白菜道歉。对不起,小看你。

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看着淡淡的微弱,它的味道比鸡汤好。这种不加糖的白菜可以成为一个全国性的宴会,不依赖于珍贵的成分和豪华的噱头,而是用最简单的成分照顾,价值120,000点。

今天花一个妹妹,我想在汤娃娃盘上认真制作一盘含有内涵的白菜。虽然它是一个可以在家里完成的简化版本,但味道同样甜美和清爽!

菜谱

沸水白菜

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材料

白菜1 /鹌鹑蛋6 /皮蛋1 /火腿适量

胡萝卜半根/枸杞/葱/姜/大蒜

调味

汤/胡椒/淀粉/芝麻油/盐

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1。准备食材:将白菜洗净,剥去几层,取出中间最嫩的白菜,切下根,切成碎片。切鹌鹑蛋,皮蛋,火腿,胡萝卜,大蒜切丁,洋葱,生姜,切碎,在水中焖。

在秋末霜冻之后,这是蔬菜吃的最佳时间。在这个时候,蔬菜和卷心菜都是新鲜和甜的,北方人拿起了卷心菜。当皮蛋被去壳时,蛋壳轻轻地破碎,蛋壳用手掌松开。剥掉蛋壳更容易,避免皮蛋剥落和剥落。

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2。溺水:在锅中加少量盐,加入几滴油(这样菜更生动)。煮沸后,加入白菜叶。

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只需要一点水,立即在10秒内离开。然后用细针或细牙签在白菜茎上戳一些小孔。

倒入汤时,将孔戳入后面以便更加渗透。不要在水前捅,否则你会被水淹没。

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3。准备汤:将油倒入火锅中,不要使用热油,倒入葱,姜和蒜末。

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倒入肉汤,盐和胡椒粉。

你必须准备一些煮白菜汤。如果你没有时间,可以用鸡汁代替。但鸡汁比你自己的汤更好

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4。反复热汤:加入鹌鹑蛋,皮蛋,火腿,胡萝卜和蛤蜊。汤煮沸后,先将火烧掉,用汤匙将汤洒在前面的白菜叶上,然后倒入锅中,重复5次,让白菜叶吸出美味的汤。

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锅中的汤再次煮沸,淀粉用水淀粉增稠,加入几滴芝麻油。汤准备好了。

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5。将汤放在盘子上:最后,将好汤倒在白菜叶上。一个似乎是清汤和低聚,但事实上,有一个美味的煮白菜。

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6。享用:白菜很甜,汤很美味。花妹妹不仅吃完了食物,还喝了汤。

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如果简化版的白菜不能满足你,你必须在国宴上吃一个煮白菜。同时也吃汤的妹妹也接触了诗人史光华最着名的食谱书《我的川菜生活》的食谱:

“选择高汤的鸡,不要太胖或太嫩,脂肪很重,嫩很容易腐烂;整鸡切开后,取出腹部油,洗净血液,然后放入清水中,用中火煮沸,换成小火,取出泡沫,加入准备好的鲍鱼片,白蘑菇等新鲜食材。炖四五个小时。当汤味道新鲜时,取出整只鸡,用纱布过滤掉汤汁,此时的汤,纯净透明,美味又难以说。“

大美食家的味道,让姐姐不禁佩服,我要决定尝试汤版!

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你吃过什么名字,但味道好吃?快来告诉花姐